El Chivito Criollo del Norte Neuquino da un paso histórico: se venderá en cortes en La Rural

El Chivito Criollo del Norte Neuquino, el primer alimento de Argentina en obtener la Denominación de Origen, dará un nuevo paso en su historia productiva al llegar por primera vez a la Exposición Rural de Palermo en cortes fraccionados y envasados al vacío para la venta minorista.

La iniciativa es impulsada por la Corporación para el Desarrollo de la Cuenca del Curi Leuvú (CORDECC) junto con la empresa neuquina MUCA, y permitirá que los visitantes del stand de la Provincia del Neuquén puedan adquirir el tradicional producto en una presentación adaptada a las nuevas formas de consumo.

Entre el 21 y el 24 de julio, CORDECC comercializará piezas envasadas al vacío en el marco de la muestra agroindustrial más importante del país, acercando uno de los alimentos más representativos del norte neuquino al mercado nacional.

Un cambio histórico para el Chivito Criollo del Norte Neuquino

La llegada del producto en cortes representa mucho más que una nueva presentación comercial. Se trata de un paso estratégico que busca transformar al chivito en un alimento disponible durante todo el año y no únicamente en temporadas específicas.

El secretario de Producción e Industria de Neuquén, Diego García Rambeaud, destacó que esta modalidad facilita el acceso de los consumidores al producto.

"El chivito del norte neuquino da un paso histórico al llegar por primera vez trozado a la Exposición Rural de Palermo. Este proceso facilita el acceso del consumidor, que ahora puede adquirir el producto por cortes, de una manera mucho más práctica. Además, nos permite dejar de pensar al chivito como un producto estacional para consolidarlo como una alternativa de consumo durante todo el año", afirmó.

El funcionario agregó que la presencia en Buenos Aires constituye una oportunidad para ampliar mercados y dar mayor visibilidad a uno de los productos con mayor impacto económico y territorial de la provincia.

Agregado de valor: el Ciclo II se realiza por primera vez en Neuquén

Uno de los aspectos más relevantes del proyecto es que permitió concretar por primera vez en la provincia el denominado Ciclo II del proceso productivo del chivito, que comprende el desposte, trozado y envasado del producto luego de la faena.

Este proceso fue posible gracias al trabajo conjunto entre CORDECC y MUCA, que combinaron la producción primaria con infraestructura y tecnología para ofrecer cortes listos para su comercialización.

El presidente de CORDECC, Martín González, explicó que la articulación entre el sector público y privado permite mejorar la competitividad de toda la cadena productiva.

Según indicó, mientras CORDECC aporta la experiencia en la faena y el abastecimiento de materia prima, MUCA incorpora los procesos habilitados para realizar el Ciclo II, garantizando estándares sanitarios y de calidad.

Además, sostuvo que este modelo permite generar innovación, agregar valor en origen y fortalecer el desarrollo económico regional.

El objetivo: llegar a nuevos mercados

Desde MUCA, Ramiro Casalia y Agustín Carabetta señalaron que el potencial del Chivito Criollo del Norte Neuquino quedó en evidencia desde que conocieron en profundidad el producto.

Explicaron que el objetivo fue trabajar para agregar valor y desarrollar una presentación que permitiera llegar a nuevos consumidores y canales de comercialización.

Destacaron que la posibilidad de vender el chivito por cortes abre oportunidades para toda la cadena productiva, facilita responder a las nuevas demandas del mercado y fortalece el posicionamiento de Neuquén como productor de alimentos de calidad.

Más trabajo y desarrollo para el Alto Neuquén

El desarrollo del Ciclo II también implica que una mayor parte del proceso industrial permanezca dentro de la provincia.

Esto significa que más valor agregado, empleo e inversiones quedan en Neuquén, beneficiando directamente a los productores del norte neuquino y fortaleciendo las economías regionales.

Desde CORDECC destacaron que esta experiencia puede convertirse en un modelo para otras producciones provinciales, demostrando que la incorporación de tecnología y procesos industriales permite aumentar la competitividad sin perder la identidad de los productos de origen.

Neuquén mostrará su potencial en la Exposición Rural de Palermo

La presentación del Chivito Criollo del Norte Neuquino forma parte de la participación institucional de la provincia en la 138ª Exposición Rural de Palermo, que se desarrolla del 16 al 26 de julio bajo el lema "Esto también es Neuquén".

La feria constituye una de las principales vidrieras agroindustriales del país y este año espera recibir más de 1,3 millones de visitantes.

Además del chivito, el stand neuquino exhibirá otros productos regionales que representan la diversidad productiva de la provincia y buscan consolidar nuevos vínculos comerciales con compradores, distribuidores y consumidores de todo el país.

Con esta iniciativa, Neuquén apuesta a seguir fortaleciendo el desarrollo de su producción regional, consolidando al Chivito Criollo del Norte Neuquino como un alimento de calidad diferenciada, con identidad territorial y cada vez mayor presencia en los mercados nacionales.